Гуміарабік, Gum Acacia Quick Gum, харчова домішка Е414, Німеччина

Гуміарабік — натуральна камедь, виготовлена з затверділого соку акації. Речовина жовтувато-жовтогарячого кольору, з нейтральним смаком, без запаху. Чудово розчиняється в холодній воді, не взаємодіє з органічними рідинами та характеризується чудовою термостійкістю.

Це складна суміш полісахаридів і глікопротеїнів, яка використовується переважно в харчовій промисловості як стабілізатор.

Виступає як харчовий емульгатор, загусник, гідроколоїдний емульгатор, текстурант, плівкоутворювач, стабілізатор емульсій і піногасник, що отримується з акацій різновидів Senegal і Seyal у формі жовтих ексудат, що подрібнюються до білого порошку. Молочно еластичний, ефективно розподіляє частинки жирів у продукті, не залишає присмаку, регулює точку замерзання, утримує вологу.