Геллановая камедь (High Acyl Gellan Gum)

Геллановая камедь высокого ацелирования (High Acyl Gellan Gum, Gellan Gum, High Acyl ; De-Acyled Type, CAS. NO. 71010-52-1, E418).

Раствор, изготовленный на High Acyl Gellan Gum, является непрозрачным/слегка мутным раствором с дозировкой прибл. 0,02596-0,035%.

Раствор, полученный из высокоацил-геллановой камеди, не такой прозрачный и обладает меньшей прозрачностью.

Прочность геля высокоацил-геллановой камеди слабая.

Гели, образованные высокоацил-геллановой камедью, эластичные и имеют низкую прозрачность.

Вязкость высокоацил-геллановой камеди выше, чем низкоацил-геллановой камеди, поэтому высокоацил-геллановая камедь может быть идеальным загустителем.

Применение геллановой камеди следует проводить вместе с катионами (Ca, Mg, Cl и т.д.).

Геллановая камедь растворима в холодной воде, но для полного растворения ее нужно нагреть до 85°C-90°C.

Высокоацилированная геллановая камедь, также известная как натуральная геллановая камедь, изготавливается преимущественно из глюкозы, образующейся путем разжижения и осахаривание кукурузного крахмала, который ферментируется организмами. Это натуральный стабилизатор, загуститель и гелеобразователь растительного происхождения.

Геллановая камедь является разновидностью гидроколлоидов растительного происхождения.

Является веганским продуктом и может использоваться как для кошерных, так и для халяльных продуктов.

Гелановая камедь – это гидроколлоид, вырабатываемый микроорганизмом Sphingmonas elodea путем ферментации из источника углеводов (глюкозы).

Высокоациллированный геллановый резиновый экстракт – это специализированный новейший геллановый резиновый экстракт, который имеет хорошее белье, стабильный в кислотных условиях и хорошее сочетание белков благодаря специальному методу обработки.

Геллановая камедь не переваривается и не усваивается кишечником человека, а также не раскладывается бактериями в кишечном тракте, поэтому ведет себя с пищевой точки зрения как пищевая клетчатка. Это означает, что он обладает низкой усвояемостью и низкой энергией..

Он подходит для использования в молочных напитках, молоке, десертных начинках, а также в готовых продуктах питания / напитках для пожилых людей.